Suntem onorate să anunțăm că echipa noastră – Chef Ana Braghis și Tupita Maria – s-a clasat pe locul 3, cu două creații care au îmbinat tradiția, simbolistica și ingredientele într-o poveste coerentă și memorabilă. Premiile oferite au fost din partea sponsorilor Elle&Vire Professionnel, Horeca School Bucharest și Institutul Disciples Escoffier România.Produsele premiate a fost tortul cu cardamom și coriandru, iar pentru proba a doua un ou monoportie cu texturi exotice.
Tortul Mifares – un omagiu adus luminii interioare.
Pentru secțiunea dedicată torturilor de competiție, am prezentat Tortul Mifares, un desert care poartă în el ideea de energie interioară, foc creativ și simboluri globale reinterpretate într-o estetică contemporană.
Componente și aromatică:
Nucă pecan – pentru textura profundă și nota ușor prăjită
Curmale – pentru dulceața naturală și o atingere orientală
Ciocolată neagră – baza care unește totul într-un contrast elegant și intens
Mifares este construit ca un desert cu straturi calde, rotunde, cu o aromă care evoluează treptat de la dulce natural la intens și plin, păstrând un echilibru rafinat între confort și surpriză.
Monoportia „Oul” – inspirație din gastronomia filipineză
Pentru proba de monoportii, am ales să ducem conceptul în zona simbolică, realizând un desert în formă de „ou”, inspirat din tehnici și gusturi specifice bucătăriei filipineze.
Oul, în multe culturi, reprezintă nașterea, potențialul și începutul unui drum, iar în contextul acestei competiții, a devenit un reper al creativității noastre.
Desertul a combinat:
note tropicale,
texturi aerate și cremoase,
contraste ușoare între aciditate și dulceață, gândite pentru a oferi o experiență elegantă, modernă și profund personală.
O experiență, un proces, un pas înainte
Locul 3 obținut la Horeca Insight Expo 2025 este pentru noi o validare a direcției pe care o urmăm, o celebrare a muncii în echipă si
un impuls pentru a continua cercetarea gusturilor lumii și transformarea lor în povești dulci.
Mulțumim juriului, organizatorilor și tuturor celor care ne susțin în fiecare proiect, competiție sau provocare creativă.
Mulțumim celor care ne trec pragul, vă promitem că vom continua să explorăm, să inovăm și să ducem mai departe povestea Mai Dulce cu aceeași bucurie și dedicare.
