Această oportunitate specială ne-a fost oferită ca premiu pentru locul 3 obținut în competiția „Dessert Journey”, organizată de Horeca Insight — o confirmare frumoasă că pasiunea, disciplina și creativitatea noastră continuă să creeze ecou.
Un masterclass dedicat gusturilor care spun povești de iarnă
Chef Nicoleta Labunet a dus conceptul deserturilor de sărbătoare la un alt nivel, explorând combinații elegante, surprinzătoare și perfect echilibrate. Fiecare preparat a fost construit ca un ritual al savorii, o împletire între tehnică și emoție.
Pere și vin roșu descriu o eleganță clasică reinterpretată.
O asociere caldă, profund aromată, în care perele poșate în vin roșu prind note de scorțișoară, cuișoare și portocală, devenind un insert ideal pentru prăjituri fine, entremeturi sau tarte de iarnă.
Portocale 3D este un joc perfect între tehnică și magie vizuală.
Tehnica „3D” aplicată citricelor a adus o perspectivă modernă, potrivită pentru deserturi spectaculoase, în care textura și volumul amplifică experiența gustului. Un element surpriză perfect pentru meniurile de Crăciun.
Rodie și hibiscus – prospețime rubinie
O combinație floral-acidulată, ușor exotică, intens colorată, ideală pentru glazuri, cremeux-uri sau inserții fructate ce luminează orice desert de sărbătoare.
Babka cu fistic – tradiție reinterpretată
Fisticul – cremos, vibrant, cu personalitate – s-a întâlnit cu un aluat împletit ca în poveștile copilăriei. Rezultatul: o babka modernă, dar cu suflet de Crăciun, potrivită atât pentru vitrină, cât și pentru brunch-urile festive.
Tarte exotice – o invitație la escapism de iarnă cu mango, cocos și note florale – o paletă tropicală ce aduce lumină în atmosfera rece de decembrie, demonstrând că deserturile de Crăciun pot fi și solare, nu doar condimentate.
Entremet cu cafea și caramel – rafinament pur, intens, seducător și perfect echilibrat, acest duo aduce împreună profunzimea cafelei și delicatețea caramelului, într-o textură multilayer care transformă fiecare felie într-o experiență completă.
Un dar care ne inspiră pentru anul ce urmează
Masterclass-ul a fost mai mult decât un curs: a fost o întâlnire cu o viziune, o reconectare cu esența craftului nostru și o invitație de a continua să creăm deserturi care spun povești.
Suntem profund recunoscători Horeca Insight, Horeca School și, bineînțeles, Chef Nicoleta Labunet pentru această experiență valoroasă, oferită ca parte a premiului nostru din cadrul competiției.
Cu inspirația reînnoită și cu aromele Crăciunului în minte, ne pregătim să aducem în vitrină și în proiectele viitoare o parte din magia și tehnicile învățate.
